De cele mai multe ori, sosul de stridii este folosit pentru a adauga o culoare rumenie taiteilor si legumelor prajite in wok. Cunoscut pentru culoarea sa inchisa si textura vascoasa, acest sos se obtine din stridii, zahar, sare si apa. Contrar asteptarilor, sosul de stridii nu are o aroma foarte puternica de stridii. Acest lucru se datoreaza faptului ca stridiile din care se obtine sosul sunt fierte pana rezulta un lichid cu o textura groasa, de culoare maro inchis si cu o aroma puternica, dar foarte diferita de aroma de baza a stridiilor.